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跟寿师之神学艺 遭兜头兜脑扑 维师傅钻研「鱼」生命 烹出最鲜一刻

时间:3周前   阅读:35   评论:2




「OMAKASE」源自日文「信任」的意思,代表非常信任对方专长,并愿意交付于那人。研习寿司和Omakase(厨师发办)三十多年的大厨刘晋维为食客精心设计餐单,选用最上乘和时令食材,加上深厚工艺,再融入其个人风格,让...

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维师傅指厨师除了要磨练技术工艺,更要培养对美食的触觉。
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2•自家制三重海老寿司(上)、北海道油皮鱼配黑松露酱(下)。
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3•维师傅以出神入化的刀功,炮制出冲绳冰吹鲷鱼切。
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4•伊势海女捕获的青边鲍,配以鱼沼米制成的寿司和特制酱汁,令人一试钟情。
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5• 以盐烧手法炮制网走手钓喜知次,鲜嫩得来又够香口。
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1•从北海道新鲜运到的毛蟹即时拆出蟹肉蟹羔,甘香鲜美。
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刘晋维师傅认为作为厨师,资历深厚也要保持谦卑的心。

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网友评论

  • 2022-08-13 00:24:54

    梅州客家:22-侯宇;15-陈哲超、6-廖均健、20-杜加利奇、21-王伟(79’16-杨超声);13-史亮、27-科索维奇、37-陈国抗(U23)(46’19-杨意林(U23))、25-罗德里格(79’12-尹聪耀)、17-杨一虎(63’30-李帅);11-吉森(63’9-武卡诺维奇)我也来看